2月16日上午，学校在利奥楼B109学术厅召开2025年春季学期食堂从业人员食品安全专题培训会。学校党委委员、副校长唐峻峰出席会议并讲话。各食堂管理人员、食品安全员及全体食堂从业人员共计150余人参加了培训。南充市高坪区市场监督管理局副局长温和平、龙门市场监督管理所副所长吴林洪作专题培训。培训会由后勤管理处处长何绍林主持。

唐峻峰对食品安全专家温和平一行表示热烈欢迎，对高坪区市场监督管理局一直以来对学校食品安全工作的关心和支持表示衷心感谢。唐峻峰指出,食堂工作看似平凡，却关乎全校师生的健康与安全，承载着家长和社会的期待，全体食堂从业人员一定要提高政治站位，树牢底线思维，严格落实《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，把食品安全工作抓在日常，严在细节，落在实处。一是食堂工作要“严”。思想上要绷紧“安全弦”。必须以“时时放心不下”的责任感，要以“战战兢兢，如履薄冰”的态度对待食品安全工作。要严格标准，要强化源头管控。严格审核供应商资质，严格落实食材索证索票制度，制度上筑牢“防火墙”。 要定期开展自查自纠，重点检查冷库存储、添加剂使用、剩菜处理等关键环节。二是食堂工作要实。“实”是基础，实是根基。要实在做事，不搞花架子。要实在做人，诚信立身。要直面问题，实在整改。三是食堂工作要“细”。细节定成败，把工作做细，要细致检查，要用放大镜找问题 。要周到服务，让学生感受到食堂有家的温度。唐峻峰要求，全体食堂从业人员，一定要“严”守住良心， 用“实”扛起责任，用“细”赢得尊重。

培训会上，温和平充分肯定我校食品安全举措。他通过国内典型食品安全案例与一线实务监管经验有机融合，以深入浅出的方式系统阐释了食堂食品安全管理体系。他立足监管要点，精准聚焦采购验收、加工制作、餐具消毒等关键环节，从制度建设、过程管控、应急处置等维度进行详细解读。

随后，吴林洪进行了食品安全知识专题培训。培训内容涵盖食品安全法律法规、食堂操作规范、食品卫生管理等方面。在食品采购环节，他强调要严格审查供应商资质，认真查验食材“三证”，确保食材来源安全可靠，可追溯；食品储存方面，要求按照食品的性质和储存条件分类存放，做好防潮、防虫、防鼠等措施，定期检查库存食材，防止过期变质；食品加工过程中，他要求加工人员必须严格执行生熟分开原则，确保食品煮熟煮透，规范食品添加剂的使用；食品留样环节，他明确了留样的品种、数量、时间和保存要求，强调留样记录必须完整准确。此外，吴林洪还对食堂从业人员的个人卫生和食堂环境卫生提出了严格要求，要求工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，定期进行健康体检，同时要加强食堂环境的清洁和消毒，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，确保食堂环境整洁卫生。  

后勤管理处负责人要求食堂管理人员要以此次培训为契机，进一步加强食堂的日常监督检查，持续完善食品安全管理制度，切实保障学校师生“舌尖上的安全”。

培训会结束后，食堂员工纷纷表示，通过此次培训，不仅加深了自己对食品安全知识的理解，也增强了个人责任感和使命感，今后将严格按照培训要求，规范操作流程，为全校师生提供安全、健康、优质的餐饮服务。