9月7日上午，学校在利奥楼B109学术厅召开2025年秋季学期食堂从业人员食品安全专题培训会，高坪区市场监督管理局餐饮科科长张雄典、小龙街道市场监督管理所所长吴林洪应邀作专题培训讲座，学校后勤管理处处长何绍林主持会议，食堂全体从业人员参加培训。

张雄典、吴林洪结合秋季食材易霉变、微生物滋生等季节特性与校园食堂案例，分别以《校园食品安全问题监管》《规范管理 有效防控》为题，剖析了食堂的关键风险点，生熟食品交叉污染、食品添加剂使用失范等潜在隐患。在食材采购环节，强调严格审核供应商资质，重点核查检验报告与准入证明，从源头筑牢安全防线。在加工制作环节要求规范操作流程，精准把控温度与时间阈值，杜绝食品未熟透或过度加工现象。在餐具清洁消毒方面，明确“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的标准化操作程序，最大限度消除细菌残留风险。针对食品安全溯源需求，强调食品留样，从品种选择、留样量标准、保存时间要符合要求。

何绍林指出，食品安全是关乎师生身体健康和生命安全的头等大事，是食堂从业人员肩负的重大责任和使命，要深刻认识食品安全的重要性，切实增强安全意识。要对照相关培训内容，查找隐患和不足，建立问题和整改清单，限时整改到位。要切实将本次培训所学转化为日常工作的自觉行动和习惯，严格遵守食堂各项规章制度和操作规程，确保将食品安全落实到每一个环节，坚决筑牢学校食品安全的坚固防线。

培训现场